新発見！おいしい奈良

県民だより奈良

2020年10月号

【vol.76】

大和なでしこ卵を使った大和肉鶏と秋野菜のスペイン風オムレツ

材料(4～5人分)

• 大和肉鶏(むね肉)　150g
• 玉ねぎ(うす切り)　80g
• 生シイタケ(うす切り)　40g
• シメジ(小房に分ける)　40g
• ほうれんそう　2束
• 味間いも(さといも)
  (7～8mmの薄切り)　100g
• 筒井れんこん(7～8mmの薄切り)　70g
• かぼちゃ(7～8mmの薄切り)　70g
• 大和なでしこ卵　6個
• バター　20g
• 白ワイン　50ml
• 生クリーム　60ml
• 粉チーズ　30g
• サラダ油　20ml
• 塩・こしょう　適量

お好みで

• トマトソースやケチャップ　適量

作り方

【下準備】

• 鶏肉は2cm角に切り、塩・こしょうをする。
• 型の内側にバター(分量外)を塗り、底にクッキングシートを敷く。

1. さといも、れんこん、かぼちゃを皿に並べてラップをして、電子レンジ(600W)でそれぞれ1分30秒ほど加熱する。熱いうちに塩・こしょうで下味をつける。
2. フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を焼く。焼き色がついたら取り出し、フライパンの油を捨てる。
3. 2のフライパンにバターを入れ、玉ねぎ、シイタケ、シメジを炒め、塩・こしょうをする。
4. 3に火が通ったら、3～4cmに切ったほうれんそうを加えて炒め、塩・こしょうをする。
5. 4に2の鶏肉を戻して白ワインを入れて煮詰める。水気がなくなったら冷ます。
6. ボウルに卵を割り、生クリームと粉チーズを加えて溶きほぐし、塩・こしょうで味を調える。
7. 型に1を並べ、その上から5を均等にのせる。
8. 7に6の卵を流し入れて、180℃のオーブンで20～25分ほど焼き上げる。粗熱が取れたら型から抜いて皿に盛り、お好みでトマトソースやケチャップなどを添えて完成。

レシピ考案者

フードクリエイティブ学科 2年
京地 美希(きょうじ はるき)さん

プロの料理人を目指してNAFICに入学しました。NAFICでは調理以外にもいろいろな野菜の育ち方などが学べ、食材について考えるきっかけになりました。卒業後はフランス料理店で腕を磨き、奈良県内で自分の店を持ちたいです。

調理のポイント

• 電子レンジで加熱する際は、野菜に少し歯ごたえが残るようにする。
• 型の底にクッキングシートを敷くと、型から取り出しやすい。
• 卵は焼きすぎると硬くなるため、竹串などで火の通り具合を確かめる。

NAFICからのお知らせ

令和3年度学生募集　一般入試　出願受付開始

募集学科

• フードクリエイティブ学科(料理人育成)
• アグリマネジメント学科(農業経営者育成)

出願期間(両学科)

【前期】10月16日（金曜日）～11月9日（月曜日）
【後期】1月12日（火曜日）～2月10日（水曜日）
出願書類は下記HPより請求可。
※オープンキャンパスは年間を通じて開催！
※申し込みは下記HPから。

• 問 県立なら食と農の魅力創造国際大学校(NAFIC)
• フードクリエイティブ学科
  電話 0744-46-9700
  FAX 0744-46-3370
• 問 県立なら食と農の魅力創造国際大学校(NAFIC)
• アグリマネジメント学科
  電話 0744-47-3430
  FAX 0744-47-3431
• URL www3.pref.nara.jp/nafic/

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