アマゴ

アマゴは渓流の女王とも呼ばれ、川魚の中でもクセがなく美味です。奈良県では主に紀の川水系や新宮川水系の周辺で養殖が行われています。釣りの対象魚としても人気で、釣り人へ向けた放流も実施されています。そのまま塩焼きで食べられるほか、甘露煮などの加工品も販売されています。

アマゴを使ったレシピ

県HP 「美味しい奈良のレシピ」　アマゴ

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