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ページ番号：8210
更新日：2026年2月27日
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トウガラシ
（ひもとうがらし）
（やまと甘なんばん）
（紫とうがらし）
奈良県では、「ひもとうがらし」や「やまと甘なんばん」、「紫とうがらし」といった、独特な品種のトウガラシが生産されています。
時期
6月～10月
トウガラシを使ったレシピ（ひもとうがらし・紫とうがらし）
県HP「美味しい奈良のレシピ」
品種・ブランド
ひもとうがらし
「ひもとうがらし」は細長い形が特徴的な、大和野菜（大和の伝統野菜）の一つで、熱を通すと柔らかく甘みが増すことから、天ぷらや炒め物、つくだ煮にすると美味しいです。
やまと甘なんばん
「やまと甘なんばん」は、ひもとうがらしを元に品種改良して、作出されました。カプシノイドを多く含む一方、辛味が少ないのが特徴です。
紫とうがらし
「紫とうがらし」は、大和野菜（大和の伝統野菜）の一つです。辛味はほとんどなく、完熟すると甘みが増します。熱を加えると、紫色から黄緑色に変化するのも特徴です。