ゴボウ

奈良県では、「宇陀金ごぼう」と「香りごぼう」、2種類の大和野菜のゴボウが生産されています。

主な生産地

• 宇陀金ごぼう：宇陀市
• 香りごぼう：五條市

時期

• 宇陀金ごぼう：11月～2月
• 香りごぼう：3月～5月

ゴボウを使ったレシピ

県HP 「美味しい奈良のレシピ」

宇陀金ごぼうはコチラ

香りごぼうはコチラ

品種・ブランド

宇陀金ごぼう

「宇陀金ごぼう」は宇陀市で生産される、大和野菜（大和の伝統野菜）の一つです。生産地の土壌に多く含まれる雲母（うんも）が付着し、金粉をまぶしたように輝くため、縁起物として正月のおせちに珍重されます。冷涼な気候と保水性に優れた土壌のおかげで、肉質は柔らかく、ゴボウ特有の香りが強いです。

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香りごぼう

「香りごぼう」は五條市北宇智地区で栽培される春ゴボウで、大和野菜（大和のこだわり野菜）の一つです。排水の良い砂質の土地で栽培されることで、香りが良く柔らかいことが特徴です。

動画で見る「宇陀金ごぼう」の魅力

「宇陀金ごぼう」の生産現場や、食材としての「宇陀金ごぼう」の魅力を紹介します。
（2016年作成。動画内の情報は作成当時のものです。）

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