大和いも

大和（やまと）いも

山かけ、和菓子の材料　等

御所市、天理市　他

江戸時代に農書である成形図説に「大和宇多郡、宇智郡に産するツクネ芋」の記録がある。薯が球形をしたものをツクネ薯群と称し、大和いもは、表皮が黒皮で、形が整って凹凸が少なく、肉質が緻密で粘りが強い。

レシピ

• 雪見まんじゅう
• 山芋まんじゅう
• 大和いものキッシュ
• 大和いも団子のにゅうめん
• 大和いもとチーズの春巻き

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