大和いもレシピ01

大和いもレシピ(1)

雪見まんじゅう

レシピ提供者

料理研究会「彩」

材料 4人分

• 大和芋 60g
• さとう 120g
• 上新粉 90g
• こしあん 320g（20g×16個分）
• かたくり粉(手粉） 適量
• クッキングペーパー（3センチ角） 16枚

作り方 4人分

• 1 芋は皮をむいて、目の細かいおろし金ですりおろす。
• 2 1をすり鉢に移し、すりこ木ですって滑らかにする。
• 3 2に、さとうを3～4回に分けて少しづつ加え、よくすり混ぜる。完全に混ざったら、冷蔵庫に入れて一晩置く。
• 4 ボールに3を入れ、少しづつ上新粉を混ぜ込んでいく。押すときは、体重をしっかりかける。
• 5 かたくり粉を敷いたバットに生地をあげ、親指と人差し指で2等分し、さらに2等分する。さらに2等分しながら16個にする。
• 6 あんを包み、余分な粉を刷毛で払う。
• 7 3センチ角のクッキングペーパーに6をのせて、蒸気の上がった蒸し器に並べ、霧を全体に吹き、強火で15分間蒸す。
• 8 蒸し上がったらすぐに網の上に並べ、固く絞ったぬれ布巾をかけて冷ます。

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