紫とうがらし

紫とうがらし(むらさきとうがらし)

 焼き物、つくだ煮、天ぷら　等

 県下全域

古くから、自家菜園野菜の一つとして栽培されている。花弁・果色が紫色で他のとうがらしと容易に区別できる。紫色は熱を加えると薄黄緑色に変わる。辛味がでることはほとんどなく、赤く完熟すると甘味もある。

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