宇陀金ごぼう

宇陀金（うだきん）ごぼう

たたきごぼう、きんぴら　等

宇陀市

明治初期から「大和」または「宇陀」の名で京阪神市場にその名を知られていた。肉質がやわらかでゴボウ特有の芳香が高い。雲母を多く含んだ土壌で栽培されるため、付着した雲母が光り、縁起物として正月のおせちに珍重される。

レシピ

• きんぴらごぼう
• ごぼうとナッツのおつまみ

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