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ページ番号：8279
更新日：2026年2月27日
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宇陀金ごぼうレシピ02
宇陀金ごぼうレシピ（2）
ごぼうとナッツのおつまみ
明治初期から京阪神市場でその名を知られた宇陀のごぼう。肉質がやわらかで、ごぼう特有の芳香が高いのが最大の特徴。雲母（キララ）を多く含んだ土壌で栽培されるため、ごぼうに付着した雲母（キララ）が光り、縁起物として金ごぼうと呼ばれています。
レシピ提供者
なら県民だより
材料 4人分
- 宇陀金ごぼう 1本
- くるみ 適量
- スライスアーモンド 適量
- ごま 適量
- 〈A〉
- 砂糖 大さじ2
- みりん 大さじ1
- 醤油 小さじ1
- 水 小さじ2
作り方 4人分
- 1 くるみは砕いておく。
- 2 ごぼうは2～3センチメートルの長さの棒状に切って油で揚げる。
- 3 〈A〉（砂糖、みりん、しょうゆ、水）を鍋またはフライパンに入れ、煮立てる。
- 泡が立ってきたら1と2、アーモンドを入れ、からめる。バットに広げてごまをふったらできあがり。