宇陀金ごぼうレシピ01

宇陀金ごぼうレシピ（1）

きんぴらごぼう

シャキッとした歯きわり・おふくろの味

レシピ提供者

奈良県農林部

材料 4人分

• 宇陀金ごぼう 200g
• にんじん 1/3本
• ごま油 大さじ2
• 醤油 大さじ2
• 砂糖 大さじ2
• 酒 大さじ1

作り方 4人分

• 1 ごぼうは、皮をこそげて、ささがきにし、水にさらした後、ザルで水けを切る。
• 2 にんじんもごぼうと同じ大きさに切る。
• 3 ごま油でごぼう、にんじんの順に炒め、醤油、砂糖、酒を加えて味がしみるまで炒める。
• ※輪切りとうがらしを入れても美味。

〈料理のポイント〉

• 香りは皮の近くにあるので、包丁やタワシでできるだけ薄くこそげる。
• 白く仕上げたい場合は、酢を入れた湯や米のとぎ汁で、ゆでてから調理する。

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