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ページ番号：14354
更新日：2026年2月27日
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食品・生活衛生係（食品衛生担当）
お知らせ
TOPIX
営業許可制度の見直し及び営業届出制度の創設についてはこちらから
令和7年度
【R080224】食中毒事件の発生について
【R080215】食中毒事件の発生について
【R080211】食中毒事件の発生について
【R080204】令和8年度奈良県食品衛生監視指導計画（案）について
【R080117】残留農薬基準違反について
【R071201】食品、添加物等の年末一斉取締りについて
【R071104】食品添加物である酵素の生産菌の届出及び公開について
【R071015】なら食に関するリスクコミュニケーションについて
【R070813】食中毒事件の発生について
【R070731】食品衛生月間中の行事について
【R070609】（公告）奈良県食品・生活衛生総合事務処理システム構築にかかる総合評価方式一般競争入札
【R070430】関西広域連合内における自動車飲食店営業の共通化指針について
【R070430】ふぐによる食中毒の注意喚起について
【R070425】食用赤色3号を含有する食品に関する自主点検について(消費者庁)
【R070408】食中毒事件の発生について
令和6年度
【R070328】令和7年度奈良県食品衛生監視指導計画（案）の意見募集結果について
【R070210】令和7年度奈良県食品衛生監視指導計画（案）について
【R061206】食中毒事件の発生について
令和5年度
【R060329】紅麹（べにこうじ）を含む健康食品について
【R060325】令和6年度奈良県食品衛生監視指導計画（案）の意見募集結果について
【R060321】食中毒事件の発生について
【R051201】食品、添加物等の年末一斉取締りについて
【R051201】なら食に関するリスクコミュニケーションについて
【R050726】食品衛生月間中の行事について
【R050618】アイスクリームの成分規格違反について
【R050428】食中毒事件の発生について
令和4年度
【R050324】令和5年度奈良県食品衛生監視指導計画（案）の意見募集結果について
【R050315】食中毒事件の発生について
【R050210】令和5年度奈良県食品衛生監視指導計画（案）について
【R050119】(公表終了しました）「ふぐの販売及びふぐ処理師に関する条例の一部を改正する条例（案）」に関する意見募集結果について
【R041226】腸管出血性大腸菌による食中毒に注意!!
【R041219】(公表終了しました）なら食に関するリスクコミュニケーションについて
【R041101】(公表終了しました）HACCP導入サポート動画を無料で配信しています
令和3年度
【R040224】(公表終了しました）なら食に関するリスクコミュニケーションについて
令和2年度
【R021221】親子で学べる特設ウェブコンテンツ「知ろう！考えよう！食べものと放射性物質」公開のお知らせ（厚生労働省からのお知らせ）
【R021216】【中止】なら食に関するリスクコミュニケーションについて
【R021215】「ゲノム編集技術を用いた農林水産物を考えるシンポジウム～農林水産分野におけるゲノム編集技術の新たな可能性～」（厚生労働省からのお知らせ）
【R020812】有毒な野生キノコによる食中毒の注意喚起について
業務紹介
令和7年度なら食に関するリスクコミュニケーション
令和7年度なら食に関するリスクコミュニケーションは終了いたしました。
ご参加ありがとうございました。
お寄せいただいた質問に講師から回答をいただいておりますのでご覧ください。
皆様からの質問及び講師からの回答（PDF添付）（PDF：793KB）
毎年、食の安全・安心に関するテーマについて、リスクコミュニケーションを開催しています。
テーマ：普段も災害時も役立つ！防災術・防災食と食中毒予防
1.開催日時（配信期間）
令和7年12月1日（月曜日）から12月26日（金曜日）まで
2.開催方法
オンライン動画配信（Vimeo）
※ご視聴いただくには、パソコンやスマートフォンなどの接続機器とインターネット環境が必要です。
3.内容
テーマ：普段も災害時も役立つ！防災術・防災食と食中毒予防
近年、巨大地震や台風・大雨による洪水等が多く発生しています。災害発生時は、物流が停止したり、電気等のライフラインが寸断されたりと、日常生活とは違った環境での生活を余儀なくされます。食品衛生に気を付けながらできる食品の家庭備蓄等に関する知識を身につけ、災害時への必要な備えをしましょう！
講師：株式会社オフィスRM代表取締役 管理栄養士 今泉 マユ子 氏
経歴
1969年徳島市生まれ、横浜市在住。1男1女の母。管理栄養士として大手企業社員食堂、病院、保育園に長年勤務。食育、災害食、SDGsに力を注ぎ、2014年に管理栄養士の会社を起業。レシピ開発を行い、防災食アドバイザーとして全国で400以上講演を行う。東京消防庁から拝受された感謝状は8枚になる。レトルトの女王、缶詰の達人とも呼ばれ、テレビ、ラジオ、新聞、雑誌などでも活躍中。著書は「SDGsクッキング」「もしもごはん」「防災教室」シリーズなど23冊。
資格
管理栄養士、調理師、食育指導士、保健指導員、野菜ソムリエ、フードライフコーディネーター、エコ・クッキングナビゲーター、環境アレルギーアドバイザー、オムライスアンバサダー、温泉ソムリエ、防災士、横浜防災ライセンス、水のマイスター、ユニバーサルマナー検定3級、日本災害食学会災害食専門員、NPO法人岡山コーチ協会認定コーチ
メディア
ニッポン放送「ナイツ ザ・ラジオショー 備えレシピショー」水曜レギュラー出演
NHK「あさイチ」「首都圏ネットワーク」「おはよう日本」「ニュースシブ5時」
日本テレビ「ヒルナンデス！」、TBS「王様のブランチ」「マツコの知らない世界」「日曜日の初耳学」
テレビ東京、テレビ神奈川、テレビ札幌、NST、福岡放送、毎日放送、関西テレビ、BSジャパン、BSフジなど、その他ラジオ、新聞、コラム、雑誌多数
著書
『SDGsクッキング：料理を通して持続可能な未来を考えよう！』シリーズ1〜3（理論社）
『もしもごはん』シリーズ1〜3（清流出版）、『防災教室』シリーズ（理論社）
『「もしも」のときに役立つ！防災クッキング』シリーズ1〜3（フルーベル館）
『レトルトの女王のアイデアレシピ ラクラクごはん』（清流出版）
『すぐウマごはん：30秒から作れて、毎日食べたくなる！』（SBクリエイティブ）
『からだにおいしい缶詰レシピ本』（法研）、『作りおきより簡単便利 レトルトアレンジレシピ50』（マガジンランド）
4.参加申込
参加費：無料 ※動画の視聴には通信料が発生します。通信料は視聴者負担となります。
申込期間：令和7年10月15日（水曜日）から令和7年12月25日（木曜日）まで
申込方法：奈良スーパーアプリによる電子申請
下記URLにアクセスいただいた上、入力フォームに必要事項を記入し、お申し込みください。申込が受付されましたら、ご入力いただいたアドレスに動画URLのお知らせメールをお送りします。
https://nsa.pref.nara.jp/gap/applicationRegister?appmngid=a03J3000009yasn&entry=1
5.アンケート
動画視聴後はアンケートにお答えください。アンケート内でいただいた食中毒に関するご質問への回答を、動画配信終了後（日時未定）、当ホームページで公開する予定です（全ての質問にお答えできるとは限りませんのでご了承ください）。
6.チラシ
令和7年度なら食に関するリスクコミュニケーションチラシ（PDF：342KB）
7.参考情報
リンク
災害時の食中毒予防のために（厚生労働省ホームページ）
食品衛生法の改正について
食品衛生法の改正については、コチラをごらんください。（厚生労働省ホームページ）
指定成分等含有食品による健康被害情報の届出制度については、コチラをごらんください。（奈良県ホームページ）
HACCPへの取組みについて
1.奈良県HACCP自主衛生管理認証制度について
平成27年7月1日から令和6年3月31日まで、奈良県HACCP自主衛生管理認証制度（通称：ならハサップ）により施設認証を行いました。
＜ならハサップ認証マーク＞
詳しくは奈良県HACCP自主衛生管理認証制度（ならハサップ）をご覧ください。
2.条例等の改正について
「管理運営基準」にHACCP導入型基準が追加されました（平成27年4月1日施行）
詳しくはこちらをご覧ください。
3.素麺HACCP導入マニュアルについて
「平成28年度 地域連携HACCP導入実証事業」（厚生労働省委託事業）を行いました。
詳しくは地域連携HACCP導入実証事業をご覧ください。
4.HACCP制度化にについて
「食品衛生法の一部を改正する法律」が公布されました。
食品の安全・安心に関すること
1.奈良県食品安全・安心懇話会及びリスクコミュニケーション
「令和7年度奈良県食の安全・安心行動計画」（PDF：884KB）
2.食品表示
3.遺伝子組換え食品
ハワイ州産の遺伝子組換え及び非遺伝子組換えパパイヤ確保のための流通マニュアル（消費者庁）
4.放射性物質に関する情報
食品安全委員会季刊誌
食品安全第28号（食品中に含まれる放射性物質のリスク評価）（PDF：1,495KB）
食品衛生について
1.食中毒
2.食品等の監視・検査
3.生食用食肉の規格基準について
平成23年10月1日から、生食用の牛の食肉（内臓を除く）について、規格基準と表示基準が定められました。
基準に適合しないものを生食用として販売・提供することはできません。
詳しくは下記リンクをご覧ください。
腸管出血性大腸菌食中毒の予防について(厚生労働省)
食品安全委員会季刊誌
食品安全第27号（生食用食肉のリスク評価）
4.条例・細則等
「管理運営基準」にHACCP導入型基準が追加されました。（平成27年4月1日施行）
生食用食肉に係る「営業施設基準」が追加されました。（平成24年4月1日施行）
ジビエの衛生「野生獣肉に係る衛生管理ガイドライン」（PDF：465KB）
5.営業許可、営業届出
6.食品営業許可施設一覧
詳しくは食品営業許可施設一覧をご覧ください。
7.食品衛生責任者
8.その他
9.食品事業者のみなさまへ
【R070425】食用赤色3号を含有する食品に関する自主点検について(消費者庁)