令和8年度奈良県ふぐ処理師試験について

令和8年度奈良県ふぐ処理師試験の実施について

令和8年度奈良県ふぐ処理師試験を実施します。

試験の種別、日時及び場所

学科試験 水産食品の衛生に関する知識 ふぐに関する一般知識	日時	令和8年10月28日（水曜日） 午前10時から午前11時まで（集合時間午前9時45分）
	場所	エルトピア奈良 奈良市西木辻町93-6
実技試験 ふぐの種類及び臓器の鑑別 ふぐの処理に関する実技	日時	令和8年11月19日（木曜日） 午前9時から午後5時の間 （受験番号によって試験時間が異なります。）
	場所	奈良調理短期大学校（若羽調理専門学校） 奈良市西木辻町191-2

受験願書の配布

ダウンロード、印刷してご利用ください。

令和8年度ふぐ処理師試験案内（PDF：285KB）

令和8年度奈良県ふぐ処理師試験受験願書（PDF：81KB）

窓口での受け取りをご希望の場合は、以下をご参照ください。

〇配布期間

令和8年8月7日（金曜日）～9月11日（金曜日）（閉庁日を除く）の午前9時～午後4時30分（正午～午後1時を除く）

〇配布場所

薬務・衛生課（県庁3階）、郡山保健所、中和保健所、吉野保健所、吉野保健所五條出張所、奈良市健康医療部保健所（各住所は当ページの受験願書提出先をご覧ください）

出願に必要な書類

	書類名	備考
1	受験願書	記入例（PDF：99KB） 所定の様式を使用してください。そのほかの様式を使用された場合は、受け付けできません。 [記入に際しての注意事項] (1) かい書でていねいに書いてください。 (2) 氏名、生年月日は戸籍のとおり、正確に記入してください。 (3) 住所が会社の中やマンション・アパート、他人と同居などの場合は必ず「棟番号、室番号」「○○内」「○○方」まで正確に記入してください。 (4) 消えないボールペンで書いてください。
2	写真 2枚	縦3cm×横2.4cm、出願前6か月以内に撮影した正面上半身、無帽、無背景のもの。裏面に氏名及び撮影年月日を記入してください。
3	受験料 7,400円	奈良県収入証紙で納めてください。 奈良県収入証紙は受験願書の所定の位置に貼り付けてください。 保健所内販売所、南都銀行本支店・出張所（一部支店・出張所を除く）及び県庁1階奈良県職員互助会事務局（総務厚生センター西執務室内）などで販売しています。（奈良県収入証紙指定売りさばき人一覧（南都銀行） / 奈良県、奈良県収入証紙指定売りさばき場所（南都銀行以外） / 奈良県） 詳しくは、奈良県収入証紙について / 奈良県でご確認ください。 証紙がない場合は受け付けできませんので、願書持参で出願される場合は事前にご準備いただくか、当日購入の場合は販売日時を確認の上、時間に余裕をもってお越しください。

願書受付期間・受付場所

〇受験願書受付期間

令和8年9月4日（金曜日）～9月11日（金曜日）（閉庁日を除く）の午前9時～午後4時30分（正午～午後1時を除く）

郵送による場合は、令和8年9月11日（金曜日）までの消印のあるものに限り有効（簡易書留でご提出ください）

〇受験願書提出方法

提出先に持参、又は簡易書留で郵送

※郵送の場合、封筒に「ふぐ処理師試験受験願書在中」と朱書して下さい。

※願書受付期間内に全ての書類を提出してください。提出書類に不備や不足があった場合は受付できませんので、内容等をよくご確認の上、期限に余裕を持って送付してください。

※願書受付後、受験票を郵送します。受験票が、試験日一週間前までに届かない場合は、薬務・衛生課までお問い合わせください。

〇受験願書提出先

各保健所等窓口へのご来所にあたっては、事前にお電話にて日時のご予約をお願いします。

A　奈良県内の施設でふぐの処理に従事している方

→その施設の所在地を管轄する保健所（下表のとおり）へ提出してください。

B　Aに該当せず、奈良県内に住所を有している方

→お住まいの住所地を管轄する保健所（下表のとおり）へ提出してください。

C　A及びBに該当しない方

→薬務・衛生課へ提出してください。

受付課（係）	所在地及び電話番号	管轄区域
郡山保健所衛生課	〒639-1041 大和郡山市満願寺町60-1  電話：0743-51-0192	大和郡山市、天理市、生駒市、山辺郡、生駒郡
中和保健所衛生課	〒634-8507 橿原市常盤町605-5  電話：0744-48-3031・3032	大和高田市、橿原市、桜井市、御所市、香芝市、葛城市、宇陀市、磯城郡、宇陀郡、高市郡、北葛城郡
吉野保健所衛生課	〒638-0045 吉野郡下市町新住15-3  電話：0747-64-8131	吉野郡吉野町、大淀町、下市町、黒滝村、天川村、下北山村、上北山村、川上村、東吉野村
吉野保健所五條出張所	〒637-0006 五條市岡口1-3-1  電話：0747-22-3051	五條市、吉野郡野迫川村、十津川村
奈良市健康医療部保健所保健衛生課	〒630-8122 奈良市三条本町13-1  電話：0742-93-8395	奈良市
薬務・衛生課	〒630-8501 奈良市登大路町30  電話：0742-27-8681	A及びBに該当しない場合 ※県外に在住している場合等

合格発表

令和8年12月18日（金曜日）午前10時から、合格者の受験番号を県庁前掲示板及び薬務・衛生課ホームページに掲載し、本人に合格証書を郵送します。掲示期間は1か月です。

希望者には、当試験の得点を令和8年12月18日（金曜日）から令和9年1月15日（金曜日）（閉庁日を除く）の期間に、本人のみに開示します。開示場所は、県庁3階薬務・衛生課です。必ず受験票をご持参ください。（令和8年12月18日（金曜日）は午前10時～午後5時、令和8年12月21日（月曜日）以降は午前9時～午後5時（共に正午～午後1時を除く））

試験当日に持ってくるもの

学科試験	・受験票　・筆記用具(鉛筆、消しゴム)
実地試験	・受験票　・包丁　・ふきん数枚 ・白衣、まえかけ、エプロン、割烹着など調理にふさわしい服装 ・1㎏程度のトラフグ又はカラスフグ1尾

実技試験に使用するふぐについて

1.　実技試験に必要なふぐは、受験者が準備し、持参してください。

2.　実技試験に使用したふぐの身以外のもの（皮、精巣（しらこ）、カマ等）を持ち帰ることはできません。（会場に専用のごみ箱を設置しています。）

その他

1.　試験会場への自家用車での来場は禁止します。来場は公共交通機関等を利用してください。

2.　自然災害等の発生等により試験を中止する場合や、受験会場の都合等により、試験の実施方法等を変更する場合があります。不明な点は、薬務・衛生課までお問い合わせください。

参考

ふぐの販売及びふぐ処理師に関する条例

ふぐの販売及びふぐ処理師に関する条例施行規則

奈良県食品衛生法施行条例

条例・規則等はこちらへ（リンク先のシステムにて上記名称を入力して検索してください）

 

安全なフグを提供しましょう｜厚生労働省

自然毒のリスクプロファイル｜厚生労働省（動物性自然毒の一つとしてフグ毒について掲載されています）

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