大和まなレシピ09

大和まなレシピ（9）

大和まなの翡翠炒飯

色鮮やかでくせの少ない大和まなを炒飯の具にたっぷり使いました。ご飯と具を別々に炒め、最後にまなを加えて仕上げました。まなの歯切れのよさも生きています。

レシピ提供者

大阪あべの辻調理師専門学校

材料 4人分

• 大和まな 1束
• ご飯 200g
• 卵 1個
• しめじ 15g
• たけのこ（水煮） 15g
• しょうが（みじん切り） 小さじ1
• 長ねぎ（みじん切り） 大さじ2
• 炒め調味料
  • 塩 少量
  • こしょう 少量
  • ごま油 小さじ1
• サラダ油 適量

作り方 4人分

• 1 大和まなはゆでて水分をしぼり、粗めのみじん切りにする。しめじ、たけのこは5mm角に切る。
• 2 ご飯と溶いた卵を混ぜ合わせる。
• 3 鍋に油大さじ1を熟し、2を入れてパラパラになるまで炒め、取り出す。
• 4 鍋に油少量を入れ、たけのこ、しめじを炒め、取り出す。
• 5 鍋に油少量を入れ、しょうがを炒める。3、4を鍋に戻し入れ、大和まなを加える。塩、こしょうで味を調え、最後に長ねぎ、ごま油を加える。

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