大和まなレシピ02

大和まなレシピ（2）

やまとなべ

大和まなの上品な味わいに、牛乳と白みそでこくをつけて仕上げました。ここでは鍋仕立てにしていますが、煮物としても利用できます。

レシピ提供者

大阪あべの辻調理師専門学校

材料 4人分

• 大和まな 4株
• 大和ふとねぎ 1本
• ベーコン 100g
• 切りもち 4切れ
• しめじ 1月2日パック
• 鍋だし
  • だし汁 750ml
  • 牛乳 750ml
  • 白みそ 150g
  • 粗挽き黒こしょう 適量
• バター 30g

作り方 4人分

• 1 大和まなは葉と軸の部分に分け、それぞれ半分の長さに切る。
• 2 大和ふとねぎは、1.5cm厚さの輪切りにする。
• 3 ベーコンは2cm幅に切る。
• 4 切りもちは2cm角に切り、油をひいてないフライパンで表面に焼き色がつく程度に焼く。
• 5 しめじは石づきを切り取り、水で洗って小房に分ける。
• 6 土鍋に鍋だしを合わせ、ベーコンを加えて火にかける。

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