大和まなレシピ01

大和まなレシピ（1）

大和まなの袋煮

大和まなをたっぷり使った一品です。まなのやわらかさとうまみを十分に味わえるよう仕上げました。

レシピ提供者

大阪あべの辻調理師専門学校

材料 4人分

• 大和まな 2株
• 卵 2個
• 油揚げ 2枚
• 煮汁
  • だし汁 1200ml
  • みりん 120ml
  • 砂糖 大さじ5
  • 濃口醤油 120ml
• ゆず 適量

作り方 4人分

• 1 大和まなは粗めに刻む。
• 2 卵を溶きほぐして1と混ぜ合わせる。
• 3 油揚げは油抜きをし、横半分に切る。
• 4 3を袋状にして2を詰め込み、つまようじで口をとめる。
• 5 煮汁を合わせて火にかけ、煮立ったら4を入れて約10分煮る。
• 6 器に盛り、ゆずの皮をすりおろしてふる。

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