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ページ番号：4537
更新日：2026年2月27日
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平成12年度食中毒発生状況
平成12年度食中毒発生状況
2009年10月27日
（奈良県）
平成12度における食中毒の発生状況は、事件数24件、患者数1,381名、死者0名でした。病因物質別発生状況では、前年度の比べ腸炎ビブリオは減少したものの、サルモネラや小型球形ウイルス（SRSV）は増加しており、近年は、発症菌量（食中毒になるための必要な菌の量）の少ない菌等による食中毒が多く発生し、調理に際しては、今まで以上の衛生管理が必要になっています。
月別発生状況
| 4月 | 5月 | 6月 | 7月 | 8月 | 9月 | 10月 | 11月 | 12月 | 1月 | 2月 | 3月 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
件数 |
4 |
2 |
1 |
2 |
4 |
4 |
0 |
0 |
1 |
1 |
2 |
3 |
|
患者数 |
118 |
16 |
735 |
4 |
176 |
188 |
0 |
0 |
1 |
19 |
15 |
109 |
病因物質別発生状況
|
|
事件数 |
％ |
患者数 |
％ |
死者数 |
％ |
|
|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
総数 |
24 |
100.0% |
1,381 |
100.0% |
0 |
- |
|
|
細菌 |
サルモネラ属菌 |
11 |
45.8% |
373 |
27.0% |
0 |
- |
|
ぶどう球菌 |
|
|
|
|
|
|
|
|
ボツリヌス菌 |
|
|
|
|
|
|
|
|
腸炎ビブリオ |
1 |
4.2% |
11 |
0.8% |
0 |
- |
|
|
腸管出血性大腸菌（VT産生） |
1 |
4.2% |
1 |
0.1% |
0 |
- |
|
|
その他の病原大腸菌 |
3 |
12.5% |
820 |
59.4% |
0 |
- |
|
|
ウェルシュ菌 |
1 |
4.2% |
25 |
1.8% |
0 |
- |
|
|
セレウス菌 |
|
|
|
|
|
|
|
|
エルシニア・エンテロコリチカ |
|
|
|
|
|
|
|
|
カンピロバクター・ジェジュニ／コリ |
1 |
4.2% |
2 |
0.1% |
0 |
- |
|
|
ナグビブリオ |
|
|
|
|
|
|
|
|
コレラ菌 |
|
|
|
|
|
|
|
|
赤痢菌 |
|
|
|
|
|
|
|
|
チフス菌 |
|
|
|
|
|
|
|
|
パラチフスA菌 |
|
|
|
|
|
|
|
|
その他の細菌 |
|
|
|
|
|
|
|
|
ウイルス |
小型球形ウイルス(*) |
5 |
20.8% |
148 |
10.7% |
0 |
- |
|
その他のウイルス |
|
|
|
|
|
|
|
|
化学物質 |
|
|
|
|
|
|
|
|
自然毒 |
植物性自然毒 |
|
|
|
|
|
|
|
動物性自然毒 |
1 |
4.2% |
1 |
0.1% |
0 |
- |
|
|
その他 |
|
|
|
|
|
|
|
|
不明 |
|
|
|
|
|
|
|
原因食品別発生状況
|
|
事件 |
％ |
患者 |
％ |
死者 |
％ |
|
|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
総数 |
24 |
100.0% |
1,381 |
100.0% |
0 |
- |
|
|
魚介類 |
貝類 |
4 |
16.7% |
54 |
3.9% |
0 |
- |
|
ふぐ |
1 |
4.2% |
1 |
0.1% |
0 |
- |
|
|
その他 |
|
|
|
|
|
|
|
|
魚介類加工品 |
魚肉練り製品 |
|
|
|
|
|
|
|
その他 |
|
|
|
|
|
|
|
|
肉類及びその加工品 |
1 |
4.2% |
1 |
0.1% |
0 |
- |
|
|
卵類及びその加工品 |
3 |
12.5% |
62 |
4.5% |
0 |
- |
|
|
乳類及びその加工品 |
|
|
|
|
|
|
|
|
穀類及びその加工品 |
|
|
|
|
|
|
|
|
野菜及びその加工品 |
豆類 |
|
|
|
|
|
|
|
きのこ類 |
|
|
|
|
|
|
|
|
その他 |
|
|
|
|
|
|
|
|
菓子類 |
|
|
|
|
|
|
|
|
複合調理食品 |
|
|
|
|
|
|
|
|
その他 |
食品特定 |
1 |
4.2% |
73 |
5.3% |
0 |
- |
|
食事特定 |
9 |
37.5% |
1,169 |
84.6% |
0 |
- |
|
|
不明 |
5 |
20.8% |
21 |
1.5% |
0 |
- |
|
原因施設別発生状況
| 事件数 | (％) | 患者数 | ％ | 死者数 | ％ | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 総数 | 24 | 100.0% | 1,381 | 100.0% | 0 | - | |||
| 家庭 | 6 | 25.0% | 23 | 1.7% | 0 | - | |||
| 事業場 | 給食施設 | 事業所等 | |||||||
| 保育所 | 1 | 4.2% | 80 | 5.8% | 0 | - | |||
| 老人ホーム | |||||||||
| 寄宿舎 | |||||||||
| その他 | |||||||||
| 学校 | 給食施設 | 単独調理場 | 幼稚園 | ||||||
| 小学校 | |||||||||
| 中学校 | |||||||||
| その他 | |||||||||
| 共同調理場 | |||||||||
| その他 | |||||||||
| 寄宿舎 | |||||||||
| その他 | |||||||||
| 病院 | 給食施設 | 1 | 4.2% | 25 | 1.8% | 0 | - | ||
| 寄宿舎 | |||||||||
| その他 | |||||||||
| 旅館 | |||||||||
| 飲食店 | 6 | 25.0% | 134 | 9.7% | 0 | - | |||
| 販売店 | |||||||||
| 製造所 | |||||||||
| 仕出屋 | 5 | 20.8% | 1,018 | 73.7% | 0 | - | |||
| 採取場所 | |||||||||
| その他 | 2 | 8.3% | 85 | 6.2% | 0 | - | |||
| 不明 | 3 | 12.5% | 16 | 1.2% | 0 | - | |||