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ページ番号：4516
更新日：2026年2月27日
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平成23年度食中毒発生状況
平成23年度食中毒発生状況
（奈良県）
平成23年度における食中毒の発生状況は、事件数7件、患者数291名、死者0名でした。前年度に比べ事件数は減少しましたが、患者数が増加しています。
平成23年度は、カンピロバクターによる食中毒が3件(患者数89名)発生しています。カンピロバクターによる食中毒の主な原因食品は、生あるいは加熱不十分な鶏肉などの肉類であり、これらを食べるのは控えましょう。調理に際しては、今まで以上の衛生管理が必要です。食中毒予防の3原則「付けない」、「増やさない」、「殺菌する（十分加熱する）」を守ることが大切です。
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4月 |
5月 | 6月 | 7月 | 8月 | 9月 | 10月 | 11月 | 12月 | 1月 |
2月 |
3月 |
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|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 件数 |
1 |
1 |
0 |
0 |
0 |
1 |
2 |
0 |
1 |
0 |
0 |
1 |
| 患者数 |
60 |
11 |
0 |
0 |
0 |
18 |
15 |
0 |
164 |
0 |
0 |
23 |
| 事件数 | ％ | 患者数 | ％ | 死者数 | ％ | ||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 総数 | 7 | 100.0% | 291 | 100.0% |
0 |
- |
|
| 細菌 | サルモネラ属菌 |
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|
- |
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黄色ぶどう球菌 |
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|
|
- |
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|
ボツリヌス菌 |
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腸炎ビブリオ |
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腸管出血性大腸菌（VT産生） |
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- |
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|
その他の病原大腸菌 |
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ウエルシュ菌 |
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|
- |
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セレウス菌 |
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|
エルシニア・エンテロコリチカ |
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カンピロバクター・ジェジュニ／コリ |
3 |
42.9% |
89 |
30.6% |
0 |
- |
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|
ナグビブリオ |
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|
コレラ菌 |
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|
赤痢菌 |
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|
チフス菌 |
|
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|
パラチフスA菌 |
|||||||
|
その他の細菌 |
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ウイルス |
ノロウイルス |
2 |
28.6% |
187 |
64.3% |
0 |
- |
|
その他のウイルス |
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化学物質 |
化学物質 |
|
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| 自然毒 | 植物性自然毒 |
1 |
14.3% |
1 |
0.3% |
0 |
- |
| 動物性自然毒 |
|
||||||
| その他 | 1 |
14.3% |
14 |
4.8% |
0 |
- |
|
| 不明 |
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| 事件 | ％ | 患者 | ％ | 死者 | ％ | ||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 総数 | 7 | 100.0% | 291 | 100.0% | 0 | - | |
| 魚介類 | 貝類 | ||||||
| ふぐ | |||||||
| その他 | |||||||
| 魚介類加工品 | 魚肉練り製品 | ||||||
| その他 | |||||||
| 肉類及びその加工品 |
|
|
|
|
|
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|
卵類及びその加工品 |
|
|
|
|
|||
| 乳類及びその加工品 | |||||||
| 穀類及びその加工品 | |||||||
| 野菜及びその加工品 | 豆類 | ||||||
| きのこ類 | |||||||
| その他 |
|
|
|
|
|||
| 菓子類 | |||||||
| 複合調理食品 | |||||||
| その他 | 食品特定 |
2 |
28.6% |
15 |
5.2% |
0 |
- |
| 食事特定 |
5 |
71.4% |
276 |
94.8% |
0 |
- |
|
| 不明 |
|
|
|
|
|
|
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| 事件数 | ％ | 患者数 | ％ | 死者数 | ％ | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 総数 |
7 |
100.0% |
291 |
100.0% |
0 |
- |
|||
| 家庭 | 1 |
14.3% |
1 |
0.3% |
0 |
- |
|||
| 事業場 | 給食施設 | 事業所等 | |||||||
| 保育所 | |||||||||
| 寄宿舎 | |||||||||
| その他 | |||||||||
| 学校 | 給食施設 | 単独調理場 | 幼稚園 | ||||||
| 小学校 | |||||||||
| 中学校 | |||||||||
| その他 | |||||||||
| 共同調理場 | |||||||||
| その他 | |||||||||
| 寄宿舎 | |||||||||
| その他 | |||||||||
| 病院 | 給食施設 | ||||||||
| 寄宿舎 | |||||||||
| その他 | |||||||||
| 旅館 |
|
|
|
||||||
| 飲食店 | 6 |
85.7% |
290 |
99.7% |
0 |
- |
|||
| 販売店 | |||||||||
| 製造所 | |||||||||
| 仕出屋 | |||||||||
| 採取場所 | |||||||||
| その他 | |||||||||
| 不明 |
|
|
|
|
- |
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