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ページ番号：4536
更新日：2026年2月27日
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平成13年度食中毒発生状況
平成13年度食中毒発生状況
（奈良県）
平成13度における食中毒の発生状況は、事件数11件、患者数142名、死者0名でした。病因物質別発生状況では、前年度の比べサルモネラ、小型球形ウイルス（SRSV）は減少したものの、腸炎ビブリオは増加しており、近年は、発症菌量（食中毒になるための必要な菌の量）の少ない菌等による食中毒が多く発生し、調理に際しては、今まで以上の衛生管理が必要になっています。
月別発生状況
| 4月 | 5月 | 6月 | 7月 | 8月 | 9月 | 10月 | 11月 | 12月 | 1月 | 2月 | 3月 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
件数 |
1 |
0 |
2 |
0 |
3 |
1 |
1 |
2 |
0 |
0 |
0 |
1 |
|
患者数 |
3 |
0 |
47 |
0 |
43 |
3 |
30 |
8 |
0 |
0 |
0 |
8 |
病因物質別発生状況
|
|
事件数 |
％ |
患者数 |
％ |
死者数 |
％ |
|
|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
総数 |
11 |
100.0% |
142 |
100.0% |
0 |
- |
|
|
細菌 |
サルモネラ属菌 |
3 |
27.3% |
15 |
10.6% |
0 |
- |
|
ぶどう球菌 |
|
|
|
|
|
|
|
|
ボツリヌス菌 |
|
|
|
|
|
|
|
|
腸炎ビブリオ |
3 |
27.3% |
63 |
44.4% |
0 |
- |
|
|
腸管出血性大腸菌（VT産生） |
1 |
9.1% |
3 |
2.1% |
0 |
- |
|
|
その他の病原大腸菌 |
|
|
|
|
|
|
|
|
ウェルシュ菌 |
|
|
|
|
|
|
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|
セレウス菌 |
1 |
9.1% |
10 |
7.0% |
0 |
- |
|
|
エルシニア・エンテロコリチカ |
|
|
|
|
|
|
|
|
カンピロバクター・ジェジュニ／コリ |
2 |
18.2% |
43 |
30.3% |
0 |
- |
|
|
ナグビブリオ |
|
|
|
|
|
|
|
|
コレラ菌 |
|
|
|
|
|
|
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|
赤痢菌 |
|
|
|
|
|
|
|
|
チフス菌 |
|
|
|
|
|
|
|
|
パラチフスA菌 |
|
|
|
|
|
|
|
|
その他の細菌 |
|
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|
ウイルス |
小型球形ウイルス(*) |
1 |
9.1% |
8 |
5.6% |
0 |
- |
|
その他のウイルス |
|
|
|
|
|
|
|
|
化学物質 |
|
|
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|
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|
自然毒 |
植物性自然毒 |
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|
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|
|
|
動物性自然毒 |
|
|
|
|
|
|
|
|
その他 |
|
|
|
|
|
|
|
|
不明 |
|
|
|
|
|
|
|
原因食品別発生状況
|
|
事件 |
％ |
患者 |
％ |
死者 |
％ |
|
|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
総数 |
11 |
100.0% |
142 |
100.0% |
0 |
100.0% |
|
|
魚介類 |
貝類 |
1 |
9.1% |
8 |
5.6% |
0 |
- |
|
ふぐ |
|
|
|
|
|
|
|
|
その他 |
|
|
|
|
|
|
|
|
魚介類加工品 |
魚肉練り製品 |
|
|
|
|
|
|
|
その他 |
|
|
|
|
|
|
|
|
肉類及びその加工品 |
1 |
9.1% |
6 |
4.2% |
0 |
- |
|
|
卵類及びその加工品 |
2 |
18.2% |
22 |
15.5% |
0 |
- |
|
|
乳類及びその加工品 |
|
|
|
|
|
|
|
|
穀類及びその加工品 |
|
|
|
|
|
|
|
|
野菜及びその加工品 |
豆類 |
|
|
|
|
|
|
|
きのこ類 |
|
|
|
|
|
|
|
|
その他 |
|
|
|
|
|
|
|
|
菓子類 |
|
|
|
|
|
|
|
|
複合調理食品 |
|
|
|
|
|
|
|
|
その他 |
食品特定 |
|
|
|
|
|
|
|
食事特定 |
4 |
36.4% |
98 |
69.0% |
0 |
- |
|
|
不明 |
3 |
27.3% |
8 |
5.6% |
0 |
- |
|
原因施設別発生状況
|
|
事件数 |
(％) |
患者数 |
％ |
死者数 |
％ |
|||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
総数 |
11 |
100.0% |
142 |
100.0% |
0 |
- |
|||
|
家庭 |
2 |
18.2% |
9 |
6.3% |
0 |
- |
|||
|
事業場 |
給食施設 |
事業所等 |
|
|
|
|
|
|
|
|
保育所 |
|
|
|
|
|
|
|||
|
老人ホーム |
|
|
|
|
|
|
|||
|
寄宿舎 |
|
|
|
|
|
|
|||
|
その他 |
|
|
|
|
|
|
|||
|
学校 |
給食施設 |
単独調理場 |
幼稚園 |
|
|
|
|
|
|
|
小学校 |
|
|
|
|
|
|
|||
|
中学校 |
|
|
|
|
|
|
|||
|
その他 |
|
|
|
|
|
|
|||
|
共同調理場 |
|
|
|
|
|
|
|||
|
その他 |
|
|
|
|
|
|
|||
|
寄宿舎 |
|
|
|
|
|
|
|||
|
その他 |
1 |
9.1% |
41 |
28.9% |
0 |
- |
|||
|
病院 |
給食施設 |
|
|
|
|
|
|
||
|
寄宿舎 |
|
|
|
|
|
|
|||
|
その他 |
|
|
|
|
|
|
|||
|
旅館 |
|
|
|
|
|
|
|||
|
飲食店 |
5 |
45.5% |
57 |
40.1% |
0 |
- |
|||
|
販売店 |
|
|
|
|
|
|
|||
|
製造所 |
|
|
|
|
|
|
|||
|
仕出屋 |
1 |
9.1% |
30 |
21.1% |
0 |
- |
|||
|
採取場所 |
|
|
|
|
|
|
|||
|
その他 |
|
|
|
|
|
|
|||
|
不明 |
2 |
18.2% |
5 |
3.5% |
0 |
- |
|||