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ページ番号：4531
更新日：2026年2月27日
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平成18年度食中毒発生状況
平成18年度食中毒発生状況
平成18年度食中毒発生状況
（奈良県）
平成18年度における食中毒の発生状況は、事件数16件、患者数2,831名、死者0名でした。前年度に比べ事件数、患者数ともに増加しています。平成18年度は、ノロウイルスによる食中毒が9件(患者数2,754名)発生しています。ノロウイルスによる食中毒は、ウイルスを少しの量取り込むことで発症することから、大型化（患者数が多い）する傾向にあります。
食品の取扱いに際しては、これまで以上に衛生管理が必要です。調理に際しては、食中毒予防の3原則「付けない」、「増やさない」、「殺菌する（十分加熱する）」を守ることが大切です。
月別発生状況
|
4月 |
5月 | 6月 | 7月 | 8月 | 9月 | 10月 | 11月 | 12月 | 1月 | 2月 | 3月 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
件数 |
1 |
2 |
0 |
1 |
2 |
1 |
1 |
4 |
3 |
0 |
1 |
0 |
| 患者数 | 380 | 32 |
0 |
20 |
12 |
8 |
8 |
414 | 1,952 |
0 |
5 |
0 |
病因物質別発生状況
|
事件数 |
％ |
患者数 |
％ |
死者数 |
％ |
||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
総数 |
16 |
100.0% |
2,831 |
100.0% |
0 |
- |
|
|
細菌 |
サルモネラ属菌 |
1 |
6.3% |
8 |
0.3% |
0 |
- |
|
黄色ぶどう球菌 |
|
|
|
|
|
|
|
|
ボツリヌス菌 |
|
|
|
|
|
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|
腸炎ビブリオ |
|
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|
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腸管出血性大腸菌（VT産生） |
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|
その他の病原大腸菌 |
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ウエルシュ菌 |
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|
セレウス菌 |
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|
|
エルシニア・エンテロコリチカ |
|
|
|
|
|
|
|
|
カンピロバクター・ジェジュニ／コリ |
5 |
31.3% |
63 |
2.2% |
0 |
- |
|
|
ナグビブリオ |
|
|
|
|
|
|
|
|
コレラ菌 |
|
|
|
|
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|
赤痢菌 |
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|
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|
チフス菌 |
|
|
|
|
|
|
|
|
パラチフスA菌 |
|
|
|
|
|
|
|
|
その他の細菌 |
1 |
6.3％ |
6 |
0.2％ |
0 |
|
|
|
ウイルス |
ノロウイルス |
9 |
56.3% |
2,754 |
97.3% |
0 |
- |
|
その他のウイルス |
|
|
|
|
|
|
|
|
化学物質 |
化学物質 |
|
|
|
|
|
|
|
自然毒 |
植物性自然毒 |
|
|
|
|
|
|
|
動物性自然毒 |
|
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|
|
|
|
|
その他 |
|
|
|
|
|
|
|
|
不明 |
|||||||
原因食品別発生状況
|
|
事件 |
％ |
患者 |
％ |
死者 |
％ |
|
|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
総数 |
16 |
100.0% |
2,831 |
100.0% |
0 |
- |
|
|
魚介類 |
貝類 |
|
|
|
|
|
|
|
ふぐ |
|
|
|
|
|
|
|
|
その他 |
|
|
|
|
|
|
|
|
魚介類加工品 |
魚肉練り製品 |
|
|
|
|
|
|
|
その他 |
|
|
|
|
|
|
|
|
肉類及びその加工品 |
|
|
|
|
|
|
|
|
卵類及びその加工品 |
|
|
|
|
|
|
|
|
乳類及びその加工品 |
|
|
|
|
|
|
|
|
穀類及びその加工品 |
|
|
|
|
|
|
|
|
野菜及びその加工品 |
豆類 |
|
|
|
|
|
|
|
きのこ類 |
|
|
|
|
|
|
|
|
その他 |
|
|
|
|
|
|
|
|
菓子類 |
|
|
|
|
|
|
|
|
複合調理食品 |
|
|
|
|
|
|
|
|
その他 |
食品特定 |
|
|
|
|
|
|
|
食事特定 |
3 |
18.8% |
213 |
7.5% |
0 |
- |
|
|
不明 |
13 |
81.3% |
2,618 |
92.5% |
0 |
- |
|
原因施設別発生状況
|
|
事件数 |
％ |
患者数 |
％ |
死者数 |
％ |
|||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
総数 |
16 |
100.0% |
2,831 |
100.0% |
0 |
- |
|||
|
家庭 |
1 |
6.3% |
8 |
0.3% |
0 |
- |
|||
|
事業場 |
給食施設 |
事業所等 |
|
|
|
|
|
|
|
|
保育所 |
|
|
|
|
|
|
|||
|
|
|
|
|
|
|
|
|||
|
寄宿舎 |
|
|
|
|
|
|
|||
|
その他 |
|||||||||
|
学校 |
給食施設 |
単独調理場 |
幼稚園 |
|
|
|
|
|
|
|
小学校 |
|
|
|
|
|
|
|||
|
中学校 |
|
|
|
|
|
|
|||
|
その他 |
|
|
|
|
|
|
|||
|
共同調理場 |
|
|
|
|
|
|
|||
|
その他 |
|
|
|
|
|
|
|||
|
寄宿舎 |
2 |
12.5％ |
35 |
1.2％ |
0 |
- |
|||
|
その他 |
|
|
|
|
|
|
|||
|
病院 |
給食施設 |
|
|
|
|
|
|
||
|
寄宿舎 |
|
|
|
|
|
|
|||
|
その他 |
|
|
|
|
|
|
|||
|
旅館 |
1 |
6.3％ |
37 |
1.3％ |
0 |
- |
|||
|
飲食店 |
6 |
37.5% |
620 |
21.9% |
0 |
- |
|||
|
販売店 |
|
|
|
|
|
|
|||
|
製造所 |
|
|
|
|
|
|
|||
|
仕出屋 |
5 |
31.3% |
2,125 |
75.1% |
0 |
- |
|||
|
採取場所 |
|
|
|
|
|
|
|||
|
その他 |
1 |
6.3% |
6 |
0.2% |
0 |
- |
|||
|
不明 |
|
|
|
|
|
|
|||