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ページ番号：4535
更新日：2026年2月27日
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平成14年度食中毒発生状況
平成14年度食中毒発生状況
（奈良県）
平成14年度における食中毒の発生状況は、事件数13件、患者数454名、死者0名でした。前年度に比べ事件数は横ばいですが、患者数が増加しています。特に、腸炎ビブリオや小型球形ウイルス（SRSV）で患者が多く出ています。食中毒は夏だけではなく、冬でも多数発生していることから、一年中、調理に際しては、今まで以上の衛生管理が必要になっています。
月別発生状況
| 4月 | 5月 | 6月 | 7月 | 8月 | 9月 | 10月 | 11月 | 12月 | 1月 | 2月 | 3月 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
件数 |
1 |
2 |
3 |
1 |
5 |
0 |
0 |
0 |
1 |
0 |
0 |
1 |
|
患者数 |
16 |
35 |
32 |
1 |
103 |
0 |
0 |
0 |
98 |
0 |
0 |
169 |
病因物質別発生状況
|
|
事件数 |
％ |
患者数 |
％ |
死者数 |
％ |
|
|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
総数 |
13 |
100.0% |
454 |
100.0% |
0 |
100.0% |
|
|
細菌 |
サルモネラ属菌 |
3 |
23.1% |
13 |
2.9% |
0 |
- |
|
黄色ぶどう球菌 |
1 |
7.7% |
11 |
2.4% |
0 |
- |
|
|
ボツリヌス菌 |
|
|
|
|
|
|
|
|
腸炎ビブリオ |
4 |
30.8% |
118 |
26.0% |
0 |
- |
|
|
腸管出血性大腸菌（VT産生） |
|
|
|
|
|
|
|
|
その他の病原大腸菌 |
|
|
|
|
|
|
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|
ウエルシュ菌 |
|
|
|
|
|
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|
セレウス菌 |
|
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|
|
|
エルシニア・エンテロコリチカ |
|
|
|
|
|
|
|
|
カンピロバクター・ジェジュニ／コリ |
1 |
7.7% |
14 |
3.1% |
0 |
- |
|
|
ナグビブリオ |
|
|
|
|
|
|
|
|
コレラ菌 |
|
|
|
|
|
|
|
|
赤痢菌 |
|
|
|
|
|
|
|
|
チフス菌 |
|
|
|
|
|
|
|
|
パラチフスA菌 |
|
|
|
|
|
|
|
|
その他の細菌 |
|
|
|
|
|
|
|
|
ウイルス |
小型球形ウイルス |
2 |
15.4% |
267 |
58.8% |
0 |
- |
|
その他のウイルス |
|
|
|
|
|
|
|
|
化学物質 |
化学物質 |
|
|
|
|
|
|
|
自然毒 |
植物性自然毒 |
|
|
|
|
|
|
|
動物性自然毒 |
|
|
|
|
|
|
|
|
その他 |
|
|
|
|
|
|
|
|
不明 |
2 |
15.4% |
31 |
6.8% |
0 |
- |
|
原因食品別発生状況
|
|
事件 |
％ |
患者 |
％ |
死者 |
％ |
|
|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
総数 |
13 |
100.0% |
454 |
100.0% |
0 |
100.0% |
|
|
魚介類 |
貝類 |
|
|
|
|
|
|
|
ふぐ |
|
|
|
|
|
|
|
|
その他 |
|
|
|
|
|
|
|
|
魚介類加工品 |
魚肉練り製品 |
|
|
|
|
|
|
|
その他 |
|
|
|
|
|
|
|
|
肉類及びその加工品 |
1 |
7.7% |
14 |
3.1% |
0 |
- |
|
|
卵類及びその加工品 |
2 |
0.2% |
10 |
2.2% |
0 |
- |
|
|
乳類及びその加工品 |
|
|
|
|
|
|
|
|
穀類及びその加工品 |
1 |
0.1% |
11 |
2.4% |
0 |
- |
|
|
野菜及びその加工品 |
豆類 |
|
|
|
|
|
|
|
きのこ類 |
|
|
|
|
|
|
|
|
その他 |
|
|
|
|
|
|
|
|
菓子類 |
|
|
|
|
|
|
|
|
複合調理食品 |
|
|
|
|
|
|
|
|
その他 |
食品特定 |
|
|
|
|
|
|
|
食事特定 |
7 |
53.8% |
415 |
91.4% |
0 |
- |
|
|
不明 |
2 |
15.4% |
4 |
0.9% |
0 |
- |
|
原因施設別発生状況
|
|
事件数 |
(％) |
患者数 |
％ |
死者数 |
％ |
|||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
総数 |
13 |
100.0% |
454 |
100.0% |
0 |
- |
|||
|
家庭 |
1 |
7.7% |
6 |
1.3% |
0 |
- |
|||
|
事業場 |
給食施設 |
事業所等 |
|
|
|
|
|
|
|
|
保育所 |
|
|
|
|
|
|
|||
|
老人ホーム |
|
|
|
|
|
|
|||
|
寄宿舎 |
|
|
|
|
|
|
|||
|
その他 |
|
|
|
|
|
|
|||
|
学校 |
給食施設 |
単独調理場 |
幼稚園 |
|
|
|
|
|
|
|
小学校 |
|
|
|
|
|
|
|||
|
中学校 |
|
|
|
|
|
|
|||
|
その他 |
|
|
|
|
|
|
|||
|
共同調理場 |
|
|
|
|
|
|
|||
|
その他 |
|
|
|
|
|
|
|||
|
寄宿舎 |
1 |
7.7% |
14 |
3.1% |
0 |
- |
|||
|
その他 |
1 |
7.7% |
11 |
2.4% |
0 |
- |
|||
|
病院 |
給食施設 |
|
|
|
|
|
|
||
|
寄宿舎 |
|
|
|
|
|
|
|||
|
その他 |
|
|
|
|
|
|
|||
|
旅館 |
2 |
15.4% |
113 |
24.9% |
0 |
- |
|||
|
飲食店 |
1 |
7.7% |
4 |
0.9% |
0 |
- |
|||
|
販売店 |
|
|
|
|
|
|
|||
|
製造所 |
|
|
|
|
|
|
|||
|
仕出屋 |
4 |
30.8% |
133 |
29.3% |
0 |
- |
|||
|
採取場所 |
|
|
|
|
|
|
|||
|
その他 |
1 |
7.7% |
169 |
37.2% |
0 |
- |
|||
|
不明 |
2 |
15.4% |
4 |
0.9% |
0 |
- |
|||