大和ふとねぎレシピ10

大和ふとねぎレシピ（10）

大和ふとねぎのスープスパゲティ

「下仁田ねぎ」「九条ねぎ」に負けず劣らず大変おいしい大和ふとねぎ。ビタミンB・Cも豊富で、高い栄養価を含んでおり、葉先まで食べられるのが特徴。薬味にするには辛みがあるので適しませんが、加熱すると柔らかく、甘みと旨味が増します。

レシピ提供者

なら県民だより

材料 4人分

• 大和ふとねぎ 2束
• しめじ 1袋
• にんにく 1片
• 鶏ミンチ 80g
• アンチョビ 2枚
• 白ワイン 50cc
• コンソメブイヨン 3カップ
• 牛乳 200cc
• 生クリーム 100cc
• バター 大さじ2
• 塩・コショウ・オリーブオイル 適量
• スパゲティ（1.4ミリ） 80g

作り方 4人分

• 1 大和ふとねぎは斜めにざく切りにし、にんにくは薄切りにする。しめじはほぐしておく。鶏ミンチは軽く塩・コショウしておく。
• 2 鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、ゆっくりと炒める。香りが出てきたら鶏ミンチ、アンチョビ、バターを加えて炒める。白ワインを入れてアルコールを飛ばしたら、コンソメブイヨンを入れて煮る。火が通ったらしめじと大和ふとねぎ、牛乳を加え、ひと煮立ちさせる。
• 3 たっぷりのお湯に塩を入れ、スパゲティをゆがく。
• 4 ゆがきたてのスパゲティを2にからめて、塩・コショウで味を整える。
  ※好みでパルメザンチーズをふりかけてもOK！

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