大和ふとねぎレシピ07

大和ふとねぎレシピ（7）

大和ふとねぎのパスタ

大和ふとねぎの歯ごたえが良いパスタです。ここでは小さめに切って食べやすくしています。

レシピ提供者

大阪あべの辻調理師専門学校

材料 4人分

• 大和ふとねぎ 4本
• パスタ（好みのもの） 240g
• 鶏挽き肉 200g
• きのこ（好みのもの） 100g
• 乾燥とうがらし（たかの爪） 1本
• にんにく 1片
• 白ワイン 100ml
• 生クリーム 200ml
• パルメザンチーズ 20g
• パセリ（みじん切り） 適量
• オリーブ油、塩、こしょう 適量

作り方 4人分

• 1 大和ふとねぎは縦半分に切って小口から薄切りにする。きのこは適当な大きさに切る。
• 2 フライパンにオリーブ油適量とたたきつぶしたにんにく、乾燥とうがらしを入れて弱火にかける。香りが出たらにんにく、乾燥とうがらしを取り出す。
• 3 鶏挽き肉を加え、塩、こしょうをし、ほぐすように炒める。大和ふとねぎときのこを加えてさらに炒める。白ワインを加えて半量まで煮詰め、生クリームを加える。ひと煮立ちしたら塩、こしょうで味を調える。
• 4 3にゆでたバスタを加えて混ぜ合わせ、塩、こしょうで味を調える。仕上げにパルメザンチーズとパセリのみじん切りを散らし、器に盛りつける。

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