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ページ番号：8251
更新日：2026年2月27日
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大和ふとねぎレシピ04
大和ふとねぎレシピ（4）
大和ふとねぎの焼き浸し
大和ふとねぎを直火で焼いて、お浸しにしました。このねぎの特性である、歯ごたえのよさと豊かなぬめりが引き立つ仕上がりです。
レシピ提供者
大阪あべの辻調理師専門学校
材料 4人分
- 大和ふとねぎ 2本
- つけ地
- だし汁 800ml
- みりん 80ml
- 薄口醤油 40ml
- 塩 小さじ1/3
- 糸花がつお 適量
作り方 4人分
- 1 大和ふとねぎは2.5センチ長さに切り、焼き網で焼いて表面に焼き色をつける。
- 2 つけ地のだし汁と調味料を合わせ、1のねぎを加え、やわらかくなるまで煮て、そのまま冷ます。
- 3 器に盛りつけ、糸花がつおを添える。