新発見おいしい奈良　vol.105

トマトとほうれん草の炊き込みご飯
小松菜と米粉のパンケーキ ～ラタトゥイユ添え～

材料（4人分）

トマトとほうれん草の炊き込みご飯

米 2合

水 360ml

トマト …1個（またはミニトマト10個）

バター 20g

顆粒コンソメ 小さじ2

ほうれん草 100g

オリーブオイル お好みで

黒こしょう お好みで

パルメザン粉チーズ 少々

小松菜と米粉のパンケーキ　〜ラタトゥイユ添え〜

【パンケーキ】

小松菜 100g

豆乳 100～110ml

米粉 100g

卵 2個

はちみつ 大さじ2

バター 20g

【ラタトゥイユ】

トマト 2個

タマネギ 小1個

ズッキーニ 150g

ナス 1本

ニンニク 一片

タイム 一枝

顆粒コンソメ 小さじ1

オリーブオイル 適量

塩・こしょう 各少々

バジル お好みで

シェフのおすすめ

炊き込みご飯は飯ごうでも簡単に作れるので、キャンプにもおすすめ！

パンケーキはクレープ感覚で薄く焼き、ラタトゥイユを包んで召し上がれ。

作り方

トマトとほうれん草の炊き込みご飯 

1 米をとぎ炊飯器に入れ、計量した水を入れる。トマトを洗ってヘタを取り、

皮ごと1個をそのまま米の上に入れる。

2 ほうれん草は洗って5mm幅に切り、炊飯器に入れる。バターと顆粒コンソメを入れ、炊飯する。

3 炊き上がったらしゃもじでトマトを崩しながら全体をよく混ぜる。オリーブオイルと黒こしょうをお好みで加えたら、仕上げにパルメザン粉チーズをふりかけるとコクのある味わいに。

小松菜と米粉のパンケーキ ～ラタトゥイユ添え～

【パンケーキ】

1 小松菜をざく切りにしてさっと茹でる。バターは湯煎で溶かしておく。

2 小松菜と豆乳を一緒にミキサーにかける。

3 米粉を入れたボウルに2と卵、はちみつを入れて粉っぽさがなくなるまで混ぜたら溶かしバターを加え、さらに混ぜる。

4 フライパンに薄めに生地を伸ばして焼く。

 

【ラタトゥイユ】

1 トマトは湯むきして種を取り8mmの角切りにする。タマネギ、ズッキーニ、ナスも8mmの角切りにする。ニンニクはみじん切りにする。

2 鍋にオリーブオイルを入れ、タマネギとニンニクを炒める。油が回り香りが立ったらズッキーニとナスを加える。

3 トマトと顆粒コンソメ、タイムを加えて弱火にし、水分が少なくなるまで煮込む。

4 塩・こしょうで味を整え、お好みでバジルを振る。

NAFICで学ぶ 飲食店開業スタート講座

定員10人（抽選）受講料3,300円

 1. 開業までのステップ、事業計画および支援策（講義）

 日時：9月5日（土曜日）12時30分～15時30分

 2. 県産食材について（講義と調理実演）

 日時：9月12日（土曜日）13時～16時

場所：NAFIC安倍校舎（桜井市）

申し込み：詳しくは下記HPから。8月17日締切。

レシピ考案者

垰（たわ）レストラン
シェフ 森田 千裕（もりたちひろ）さん

NAFIC卒業生 フードクリエイティブ学科 7期生

［お店紹介］そに木霊リゾート垰（たわ） ～TAWA～ 

古民家を改装した宿での宿泊（1日2組限定）や、天然温泉まで歩いてすぐの高原キャンプなどが人気のリゾート。レストランでは地元食材を使用した料理を楽しめます。※ペット同伴可

場所：宇陀郡曽爾村太良路664

電話：080-1503-5401（完全予約制）

HP：soni-kodamaresort.com

問い合わせ：なら食と農の魅力創造国際大学校（NAFIC）　電話：0744-46-9700 FAX：0744-46-3370

HP：www.pref.nara.lg.jp/site/nafic

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