奈良養生訓

県民だより奈良

2022年6月号

【vol.141】

HACCP(ハサップ)とは、食品を作る手順の中で重要なポイントを見極め、効果的に食中毒などの危険を防ぐ方法です。次の6つのポイントをしっかり守って、安心・安全な食事を楽しみましょう。

1 買い物

肉・魚は分けて包む

冷蔵・冷凍品はできれば保冷剤(氷)と一緒に

長く持ち歩かずに帰る

2 保存

帰ったらすぐ冷蔵庫へ

冷蔵庫の中身は7割程度に

3 下準備

台所は片付けて清潔に

生肉・生魚を切った器具は洗って熱湯をかける

こまめに手を洗う

調理前の肉・魚は生で食べるもの(サラダなど)から離す

4 調理

十分に加熱する

中断するときは冷蔵庫に入れる

5 食事

食べる前にも手を洗う

清潔な食器を使う

長時間室温で放置しない

6 残り物

 

早く冷えるように小分けする

温め直すときも十分に加熱する

少しでもあやしいと思ったら捨てる

• 問 県消費・生活安全課
• 電話 0742-27-8681
• FAX 0742-22-0300
• URL www.pref.nara.jp/5030.htm

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