香りごぼうレシピ03

香りごぼうレシピ（3）

香りごぼうの福袋煮

レシピ提供者

料理研究会「彩」

材料 4人分

• 大豆水煮 25g
• ごぼう 25g
• ぎんなん 4粒
• こんにゃく 30g
• にんじん 30g
• 長ひじき 3g
• うずら卵 4個
• すしあげ 4枚
• かんぴょう 8g
• だし汁 400ml
• （A）
  • しょうゆ 大さじ1
  • 砂糖 35g
  • 塩 小さじ2/5
  • 酒 大さじ4

作り方 4人分

• 1 油揚げは、油抜きして、1辺を切り破らないように開く。
• 2 こんにゃくは下ゆでし、にんじん、ごぼうと共にそれぞれ1センチ角に切り、ひじきは戻して、3センチ長さに切る。
• 3 ぎんなんは殻を割り、下ゆでして薄皮をむく。
• 4 かんぴょうは戻して、結べる長さに切る。
• 5 1の油揚げに、2、3とうずら卵を詰め、油揚げの口を閉じて、かんぴょうで結び福袋を作る。
• 6 鍋に5を並べ、だし汁を注ぎ入れて火にかけ、（A)で調味して弱火で含め煮にする。
• 7 5センチ長さのごぼうをマッチ棒位に切り、薄味で煮たもの（分量外）を器に敷き、その上に6の福袋をおいて煮汁をかける。

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