軟白ずいきレシピ01

軟白ずいきレシピ（1）

軟白ずいきの若草あえ

レシピ提供者

料理研究会「彩」

材料 4人分

• ずいき 400g
• みょうが 4個
• 煮汁（A）
  • だし汁 ひたひた
  • 砂糖 大さじ1
  • 醤油 大さじ1
• 枝豆あん（B）
  • 冷凍枝豆 100g
  • 昆布だし 大さじ5
  • 砂糖 大さじ1/2
  • 白みそ 大さじ1/2
  • 牛乳 大さじ2

作り方 4人分

• 1 ずいきは筋を取って、長さ3センチ、縦5ミリ厚さに切る。
• 2 沸騰した湯の中に1を入れ、1分ぐらい茹でる。
• 3 2をざるに上げ、水で洗って固く絞る。
• 4 3を（A）の調味料で汁がなくなるまで煮る。
• 5 （B）の材料で枝豆あんを作る。
  冷凍枝豆は柔らかくなるまで茹で、薄皮を取って（B)の調味料と共に滑らかになるまでミキサーにかける。（又はすり鉢）
• 6 5の中に、少し固く絞った4のずいきを入れ、混ぜ合わせる。
• 7 器に盛り、針に切ったみょうがを上に飾る。

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