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ページ番号：15492
更新日：2026年2月27日
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レンコン蒸し
食卓を上品に飾る1品
もっちりとした食感のレンコン蒸しは、割烹でも使われることがあります。
手が込んでいるように見えますが、すりおろしたレンコンに百合根や海老などの具材を入れ、ラップにくるんで蒸したものに、とろとろの餡をかけて完成、と簡単に作れます。
ぜひ、食卓の1品に加えてみてください。
作り方Recipe
材料
【レンコン蒸し（2人分）】
- レンコン……130g
- 粉末やまいも……5g
- 塩……少々
- 海老……2尾
- 酒……小さじ1/2
- ゆり根……1/4個
- トウキ葉粉末……1.3g
【あん】
- だし……100mL
- 薄口醤油……小さじ1
- みりん……小さじ1/2
- 片栗粉……小さじ1
- 水……大さじ1/2
1
レンコンの皮をむき、クッキングカッターにかける。（すりおろしてもよい）
2
海老は殻をむき、背わたを取ってさっと茹で、2～3個に切る。
3
ゆり根は1片ずつはがしきれいに洗い、トウキ葉は飾り用を取り置き、粗くきざむ。
4
ボウルに❶ ❷ ❸ と粉末やまいも、塩、酒を入れて混ぜあわす。
5
2個に分けて茶巾しぼりのようにラップで包み、電子レンジで2分30秒（500W）加熱する。
6
【あんの作り方】
鍋にだし、薄口醤油、みりんを入れ、火にかける。水溶き片栗粉を入れ、沸騰させたらあんが完成。
7
❺を器に盛り、あんをかけて完成。