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ページ番号：15489
更新日：2026年2月27日
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フロランタン
高級感漂うフランス菓子
フロランタンは、クッキー生地にナッツ類をのせて焼き上げたフランス菓子で、カトリーヌ・ド・メディシスがアンリ2世のもとへ嫁ぐときに、イタリアから伝えられたという説があります。
特徴は、アーモンドスライスとクッキー生地のサクサクした食感とほどよい甘さ。
作るのが難しそうと思われがちですが、意外と簡単なので、チャレンジしてみてください。
作り方Recipe
材料
[容器（20cm×20cm）1個分]
【クッキー生地】
- トウキ葉粉末……1.4g
- 薄力粉……120g
- バター……70g
- グラニュー糖……20g
- 卵……1個
- アーモンドプードル……20g
【フィリング】
- バター……30g
- 砂糖……30g
- はちみつ……30g
- 生クリーム……50mL
- アーモンドスライス……100g
1
【クッキー生地の作り方】
室温のバターにグラニュー糖を2回に分けて入れて白っぽくなるまで泡立て器で混ぜた後、溶いた卵、ふるった薄力粉、アーモンドプードル、トウキ葉粉末を加え混ぜる。
2
生地を一つにまとめ、冷蔵庫で1時間休ませる。
3
休ませた生地を分量外のバターを塗った型に合わせてのばし、生地にフォークで空気穴を開けて、オーブンで190℃20分焼く。
4
【フィリングの作り方】
アーモンドスライスを煎る。
5
鍋にバター・砂糖・はちみつ・生クリームを入れて火にかけ、煮詰まってきたら煎ったアーモンドスライスを入れる。
6
【クッキー生地とフィリングを合わせる】
焼き上がったクッキー生地の上に❺をのせ、オーブンで180℃15分程度焼く。
7
焼き色がつくまで焼き、冷めないうちに好みの大きさに切れば完成。