食肉検査課の業務

と畜検査

• と畜検査とは・・・食肉センターで処理される牛や豚などの獣畜は、と畜検査員（獣医師）が1頭ごとに厳しく検査しています。詳しくは・・→
• BSE検査とは・・BSE（牛海綿状脳症）を疑う症状が認められた牛について、高感度なスクリーニング検査を行います。めん羊・山羊のTSE（伝達性海綿状脳症）にも同様に対応します。詳しくは・・→

精密検査

• 精密検査とは・・・食肉センターのとさつ解体現場では合否判定が難しいものについては、検査室で機器等を用いて精密に検査します。また、施設環境や食肉・食鳥肉の衛生検査も行います。詳しくは・・→

食鳥検査

• 食鳥検査とは・・・大規模食鳥処理場で処理される鶏などの食鳥は、食鳥検査員（獣医師）が1羽ごとに厳しく検査することになっています。小規模食鳥処理場を含め、高病原性鳥インフルエンザ対応にも当たります。詳しくは・・→

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