奈良くらし手帳

県民だより奈良

2022年9月号

【vol.66】

HACCP(ハサップ)ってご存じですか？

令和3年6月1日から、原則全ての食品等事業者は「HACCPに沿った衛生管理」を行うことが義務となっています。

HACCPとは、「どの工程」で「何が危ないか」を分析し、安全を守るために重要な工程を集中的に管理していく衛生管理法だよ。

HACCP導入のメリット(厚生労働省HPから抜粋)

• 衛生管理のポイントを明確にして、記録を残すことで、従業員の経験や勘に頼らない安定した安全な製品が作れるようになった
• 品質のばらつきが少なくなり、クレームやロス率が下がった
• 従業員の衛生管理に対する意識が上がった

もっと詳しくHACCPを知りたい方はこちら

• 食品等事業者団体が作成した業種別手引き書(厚生労働省HP)
  食品等事業者団体が作成した業種別手引書 (mhlw.go.jp)
• 食品製造におけるHACCP導入の手引き(YouTube)
  食品製造における「HACCP導入の手引き」 - YouTube

• 問 県消費・生活安全課
• 電話 0742-27-8681
• FAX 0742-22-0300

または県内各保健所

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