定番から新世代日本酒まで！時代を築いた日本酒と吉野スギの歴史を振り返る

国産材のブランドのひとつである奈良県の吉野スギ。そんな吉野スギの歴史の中には、吉野スギを使った酒樽に良質な酒が詰められ、船によって江戸へと運ばれていた時代があります。酒にスギの上品な香りが移ることによって、独特の風味が漂う、先人の知恵と歴史が詰まったこの製法こそが「樽酒（清酒」の始まりとされています。

古の都、奈良には独自の酒造りを続けてきた伝統と歴史のある、老舗の酒蔵が多く存在し、近年では、新たな取り組みとして型にハマらない酒造りで、若者にも受けるフレッシュでフルーティーな新世代日本酒も注目されています。今回は、そんな清酒の発祥の地である、奈良の吉野スギから生まれた樽酒とともに、奈良県の新世代日本酒をあわせてご紹介します。

創業360年！江戸時代から続く「菊正宗酒造」と吉野スギの歴史

Established 360 years ago! The history between the Kikumasamune brewery and Yoshino cedar has continued since the Edo period.

成立360年！從江戶時代延續至今的“菊正宗酒造”與吉野杉的曆史

成立360年！从江户时代延续至今的“菊正宗酒造”与吉野杉的历史

창업한지 360년! 에도시대부터 이어져 온 ‘기쿠마사무네 주조’와 요시노 스기 삼나무의 역사

樽びん誕生50年記念して設立された工房「樽酒マイスターファクトリー」

創業360年の歴史を持つ、兵庫県・菊正宗酒造は、その長い歴史に基づく「生酛造り」で長年吉野スギを使用する日本酒の代表ブランドです。節が少なく、年輪がまっすぐで細やかな吉野スギは、古くから酒樽の最高品質の素材として重宝され、そのこだわりの厳選素材と菊正宗の確かな製法で作られた本格派辛口酒『樽酒』は、まさに極上の一品。

樽酒というと“鏡開き”など式典のイメージがありますが、濃密でありながらも爽快で奥深い味わいは、洋食や中華など味の濃いお料理によくあうので、ふだんの食中酒としてもお楽しみいただけます。本格派辛口のキリッとした味わいと爽快な吉野スギの香りは、心地良いひとときを届けてくれそうです。

吉野の風土に寄り添う「美吉野醸造」の銘酒

Famous sake from Miyoshino brewery rooted in Yoshino

與吉野風情水乳相融的“美吉野釀造”名牌酒

与吉野风情水乳相融的“美吉野酿造”名牌酒

요시노의 풍토와 딱 어울리는 ‘미요시노 양조’의 명주

吉野川の対岸から臨む美吉野醸造

奈良県南部を流れる清流・吉野川に面した近鉄吉野線「六田駅」から徒歩6分の場所にある美吉野醸造（みよしのじょうぞう）は、その自然豊かな吉野の恩恵を受け、手造りだからこそできる「米の旨味が伝わる酒」を醸している銘酒の蔵です。

この醸造で代々大切に受け継がれてきた『花巴（はなともえ）』は、その山深い立地ゆえの上質な酸をまとい熟成された米の旨味がギュッと詰まったコクとキレを楽しめる食中酒です。飲み方は、豊かな米のうまみが膨らむお燗がおすすめ。吉野の自然の風味を閉じ込めた熱燗は、身も心も温かく癒してくれますよ。

お酒も器も吉野スギづくし！お祝いや門出のプレゼントにぴったりな「かおりすぎます」

Yoshino cedar has a connection to everything! Kaori Sugimasu (a play on the words “Too strong of an aroma” and “Aroma and cedar cup”) can make for a perfect celebration gift.

融入吉野杉味道的美酒及酒具！最適合作為喜事及遠行賀禮的“極品杉香酒”樽酒禮盒套裝

融入吉野杉味道的美酒及酒具！最适合作为喜事及远行贺礼的“极品杉香酒”樽酒礼盒套装

술도 용기도 요시노 스기 삼나무로 가득! 축하 선물로 딱 좋은 ‘카오리 스기마스’

紀伊半島の中央部から南部にかけて、三重、奈良、和歌山の3県にまたがる「吉野熊野国立公園」の入り口・吉野に位置する、明治元年創業の酒蔵やたがらす北岡本店。その広大な自然から生まれた清酒には、奥吉野の山々から注ぎ込まれた水と選び抜かれた良質の酒米を使用し、日本古来の酒造り技術が継承されています。代表酒でもある「八咫烏（やたがらす）」の由来は、日本の初代天皇である神武天皇が東征の際に熊野から大和に入る吉野の山中の道案内をしたとされるカラスのこと。吉野とかかわりの深い神武天皇の伝説にちなんで称し、吉野の土地とともに成長してきたのが「やたがらす北岡本店」です。

やたがらす北岡本店のおすすめは「八咫烏（やたがらす）純米樽酒 たる樽」。地元の吉野スギで作られた樽に、まろやかな口当たりの純米酒を肌添えさせた、香りひき立つ一品。常温からぬる燗でいただけば、すっきりとした辛口の飲み心地と吉野スギのほのかな香りが広がります。

樽酒シリーズの中でも特に人気なのが吉野スギの枡2つと吉野スギ板3枚がセットなった「かおりすぎます」。均一な木目の美しい枡は「枡枡繁盛（益々繁盛）」が込められた一品で、お祝いやこれからの門出の季節のプレゼントにぴったりです。夏はひんやり、冬はお燗で、吉野スギの香り豊かな味わいを堪能してみてはいかがでしょうか。

お米の旨みと果実のような香りがクセになる『風の森』

Kaze-no-Mori has a delicious rice taste along with a fruity aroma. You may get hooked.

充滿稻米的美味和果物芳香、讓人一飲傾心的“風之森”酒

充满稻米的美味和果物芳香、让人一饮倾心的“风之森”酒

쌀 본연의 맛과 과실과 같은 향이 계속 찾게 되는 ‘카제노 모리’

酒蔵 油長酒造

奈良盆地の南端に位置し、西には大和葛城山、金剛山が連なる「御所市」は、遺跡や寺社仏閣が今も多く残る奈良の中でも歴史の深い地域です。そんな「御所市」の中心地、近鉄御所駅から徒歩10分ほどにある油長酒造（ゆうちょうしゅぞう）は、地元のお米を使い、醸造し、地元に寄り添う酒造りを行なってきた、1719年（享保4年）創業の歴史の深い酒蔵です。

フルーティーな香りとシュワッと広がる発泡感が人気の『風の森』は、奈良県産の飯米である秋津穂を使い、地下100mより汲み上げられた、金剛葛城山（こんごうかつらぎさん）の深層地下水で仕上げたワンランク上の新世代日本酒。まるでしぼりたてのようなお米の旨味と酸味の効いたフレッシュさは、飲みやすくクセになること間違いナシです。

歴史とロマンに溢れる「広陵町」の新世代日本酒

New generation sake from the historical town of Koryo

洋溢著時代感及浪漫情愫的“廣陵町”造、適合年輕人口味的日本酒

洋溢着时代感及浪漫情愫的“广陵町”造、适合年轻人口味的日本酒

역사와 낭만이 넘치는 ‘고료초’의 신세대 일본술

日本最古の木造建築として有名な「法隆寺」から車で約15分、古墳時代の史跡・名所に囲まれ歴史とロマンに溢れる奈良県広陵町。そんな広陵町にある長龍酒造（ちょうりょうしゅぞう）は、1964年に樽酒のびん詰め「吉野杉の樽酒」の開発に成功し、吉野スギを使った樽酒を全国に広めてきた、奈良の中でも歴史のある酒蔵です。その上質な奈良県産吉野スギを使った樽酒は、樽の香りが心地良く女性や若年層にも人気の高いお酒です。その他、ビンテージ純米酒「ふた穂」、「稲の国の稲の酒」など、伝統と文化を守りながらも新たな挑戦を続けてきたメーカーでもあります。

そんな長龍酒造のおすすめは、ほのかな甘さとスッキリ爽快なキレ味が特徴の『スパークリングSAKE粉雪（こなゆき）』。穏やかで優しい口当たりは女性に大人気。和食や洋食、肉料理、魚料理など、どんなお料理にでもあわせやすく、女子会やウチ飲みのお供におすすめですよ。

古くからの製法を今も受け継ぐ酒造りや、地元に寄り添い自然の恵みを生かした樽酒など、“奈良の木”と関わりの深い日本酒は、いつもの食卓や特別な席をより一層華やかにしてくれるはず。奈良の自然が育んだ香り豊かな日本酒で、至福の時間を過ごしてみてはいかがでしょうか？

文・編集：明智沙苗

2019年3月22日（記事公開日）

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