ひもとうがらしレシピ02

ひもとうがらしレシピ（2）

ひもとうがらしとひじきのサラダ

大和野菜にも認定されている、細くて長い形が特徴のとうがらし。皮がやわらかく、辛みが少ない。夏から秋にかけて収穫されます。煮ても焼いてもおいしいが、油を使った料理が特におすすめ。種ごとの炒め物や、揚げ物によく合います。

レシピ提供者

なら県民だより

材料 4人分

• ひもとうがらし 150g
• ひじき（乾燥） 20g
• 牛薄切り肉 200g
• ミニトマト 8個
• サラダ菜 適量
• 塩・コショウ・ごま油 適量
• A
  • しょうゆ 小さじ2
  • 酢 大さじ3
  • 砂糖 小さじ2
• ニンニクのすりおろし 1片
• 塩・コショウ 適量

作り方 4人分

• 1 ひもとうがらしはヘタを取り、さっと洗っておく。長ければ2つに折る。ひじきは洗ってたっぷりの水につけてもどし、水気を切っておく。
• 2 牛薄切り肉は1センチメートルくらいに切って、塩・コショウし、ごま油大さじ2をもみこんでおく。
• 3 ひじきを歯ごたえがあるくらいに湯がき、ざるで水気を切って冷まして食べやすい長さに切る。
• 4 フライパンでひもとうがらしを油で炒め、塩・コショウをして取り出す。
• 5 Aを混ぜ、ドレッシングを作る。
• 6 5を4のフライパンで温め、ひもとうがらし牛肉・ひじきを入れて手早くあえる。
• 7 器にサラダ莱と6を盛りつけ、ミニトマトを彩りよく飾る。

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