ひもとうがらしレシピ01

ひもとうがらしレシピ（1）

ひもとうがらしと大和地鶏のトマトソース煮

父の代からひもとうがらしを栽培しています。辛味がなく、甘くて柔らかく、栽培の最後には葉の佃煮も出来うまく利用出来ます。あっさりした夏野菜にやさしい脂の乗った地鶏を加え、高齢者から子供まで誰にでも好かれる料理だと思います。

レシピ提供者

JAならけん女性部

材料 4人分

• ひもとうがらし 150g
• サラダ油・塩・胡椒 適量
• 大和地鶏（もも肉） 300g
• にんにく 1片
• サラダ油・塩・胡椒 適量
• 酢 大さじ1
• 白ワイン（なければ酒） 1/2カップ
• 完熟トマト 2個（200g）
• 生クリーム 1/2カップ
• 小麦粉 適量

作り方 4人分

• 1 ひもとうがらしは、へたをとって熟したフライパンにサラダ油大さじ1を入れ、さっと炒めて軽く塩・胡椒して取り出しておく。
• 2 大和地鶏は余分な脂をとって、一口大に切り、塩・胡椒し小麦粉を薄くつける。にんにくは薄切りにしておく。トマトは皮ごと粗く刻んでおく。
• 3 フライパンにサラダ油大さじ1とにんにくを入れて、ゆっくりと熱して鶏肉を皮から焼く。焼き目がついたら裏返し、焼き目をつける。余分な油をふき取り、酢と白ワインを入れてアルコール分をとばす。
• 4 トマトと生クリームを入れてふたをし、弱火でとろみがつくまで煮詰めて、塩・胡椒で味を整え器に盛りつける。（スパゲッティーやフランスパンを添えて‥）

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