地域連携HACCP導入実証事業

地域連携HACCP導入実証事業を行いました。

事業の内容

（1）HACCP導入支援

三輪素麺事業者からモデル事業者2者を選定していただき、HACCPの導入支援を行いました。
＜支援内容＞導入支援の様子はコチラ（PDF：497KB）

• HACCP概要の講義
• プラン作成支援
• 事業促進会議

（2）HACCP普及セミナー

セミナー風景はコチラ（PDF：977KB）

セミナー内容

第1回

• 10月21日開催
• 参加者：102名
• 第1部
  クレームを防ぐ衛生管理
  【カビによる苦情を防ぐために】
  初めてのHACCP
• 第2部
  【経験と勘だけに頼らない安全・安心な食品の製造方法】
  【もでル事業者による体験発表】

第2回

2月17日開催

• 参加者109名
• 第1部
  HACCP導入マニュアルの紹介
• 第2部
  モデル事業者による体験発表

（3）素麺HACCP導入マニュアル作成

導入時の問題点・解決策などを盛り込み、導入のためのマニュアルを作成しました。
「HACCP導入マニュアル～三輪素麺の衛生向上のために～」はコチラ（PDF：3,286KB）

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