フードクリエイティブ学科-カリキュラム

フランス料理をメインとした専門料理を学ぶことで、高い調理技術を磨きます。

フランス料理をメインとした調理理論を学ぶことで基本的な調理技法を身につけます。

調理に必要な専門知識を体系的に学ぶことで、調理の意義や科学的な原理について理解を深めます。

レストランやホテルでのメニュー構成を想定した調理実習を行うことで、高い調理技術と実践力を身につけます。
また、国内外の料理や食文化を学ぶことで、「食」の多様性について理解を深めます。

財務管理や事業計画作成の知識を学ぶことで、飲食店経営手法の基礎を修得します。
また、自己理解と職業理解を深め、卒業後の進路を明確にします。

開業計画の作成、店舗デザイン・設計を学ぶことで、卒業後の開業に必要な知識と技能を身につけます。
また、セルフブランディングやビジネスマナーを修得し、就職に必要な実践力が身につきます。

飲食ビジネスにおけるマーケティングの実例や、食材の生産・流通・消費の動向への理解を深めます。

広報媒体の活用を学び、PR手法を修得します。

サービスやビジネスマナーに関する知識・技能、接客英会話や調理現場で必要なフランス語の基礎を学ぶことで、基本的な接客スキルを身につけます。

ホテル・レストランの接客マナー、テーブルサービスや、接客英会話や調理現場で必要なフランス語を学ぶことで、実践的な接客スキルを身につけます。

農業、農産加工の知識・技術を学ぶことで、農作物への理解を深めます。また、奈良の歴史・風土・文化を学び、奈良に対する幅広い知識を習得します。

農作物の作付けから収穫までの一連の流れや、地域食材、旬の食材を活かした加工品開発を学ぶことで、農作物への理解を深めます。

実践オーベルジュ棟やレストラン・ホテルなどで調理やサービス業務に携わることで、職場の実態を理解します。また、イベント企画運営やメニュー開発などに取り組むことで、食に関する総合的な力を身につけます。

進路志向によってコースに分かれ、それぞれ課題を設定。ゼミ形式や実習形式で課題解決に取り組むことで、将来ビジョンに応じた高い実践力を身につけます。

食をとりまく最前線のトレンドや最新技術について学ぶことで、
食の未来を拓くための創造性を育みます。

就職、開業に関する特別指導および面談のほか、資格取得に向けた取組を実施します。