千筋みずなレシピ01

千筋みずなレシピ（1）

みずなと豚肉の冷しゃぶ

一つの株からたくさんの細く長い葉が出ることから「千筋みずな」と呼ばれる。
みずなは、シャキシャキした歯ごたえ、かすかな辛みとほろ苦さが特徴です。肉類の臭みを消す効果もあるので、肉料理におすすめ。生でサラダにして食べてもおいしいですね。

レシピ提供者

なら県民だより

材料 4人分

• 豚肉（薄切り） 400g
• 千筋みずな 1束
• 塩 少々
• ポン酢 適量

作り方 4人分

• 1 豚肉は食べやすい大きさに切る。みずなは水洗いする。
• 2 鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰したら塩少々を加えてみずなをゆでて、冷水に戻す。
• 3 豚肉も、2の鍋で湯通しする。1枚ずつハシで泳がすようにゆで、色が変わったらすぐに冷水に取って冷ます。
• 4 みずなは食べやすい大きさに切り、豚肉とともに水気を切る。
• 5 皿に盛りつけ、ポン酢をかける。お好みで、ポン酢をごまドレッシングなどに代えてもおいしい。

＊みずなは、ゆでてから切ると、栄養分が水に溶け出しにくい。
豚肉・みずなともにゆですぎないことがおいしさのポイント。
豚肉はやわらかく、みずなはシャキシャキした歯ごたえが楽しめます。

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