安倍校舎

オーベルジュ（宿泊施設を備えたレストラン）を併設し、
調理技術ともてなしの心を育成

大和平野を一望する高台に位置します。
プロのシェフが使用する厨房機器を配備した調理実習室を中心に充実した学習環境を整えています。
施設内にある一般のお客様をお迎えするオーベルジュ棟で、実践実習を行います。

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  調理実習室 A

  1人1ストーブ方式の調理実習室で、下ごしらえから調理、盛りつけ、後片付けまで、1人1人が全工程を実習します。

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  調理実習室 B

  レストランの厨房を想定した空間で実践的な技術を学びます。

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  普通教室 B

  教室には、教員用調理台を配置。
  演示を交えて調理理論を学びます。

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  図書ラウンジ

  料理・食に関する書籍や情報機器を配置し、学生の自主学習を支援。開放的な空間で学生のグループワークなども行います。

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  加工実習室

  製菓・製パンやコンフィチュール、ソーセージ、お惣菜などの加工実習を行います。

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  実習農場

  奈良県の特産物であるイチゴや大和野菜、フランス料理に使用する西洋野菜を中心に栽培。農業実習を行います。

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  実践オーベルジュ棟

  (オーベルジュ・ドゥ・サンヴィ)

  ロビー、ダイニングルーム、ラウンジ、厨房、9室の宿泊室などを配備。調理やサービスを実体験します。

  オーベルジュについて
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  実践バンケット

  ステージキッチンを備えた研修室で、外部講師の実演を交えた講義を行います。