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吉野本葛
| タイトル | 吉野本葛 |
|---|---|
| 編著者 | 木村隆志（NPO法人奈良の食文化研究会） |
| 掲載誌 | 奈良新聞 平成24年3月（11号） |
| シリーズ名・ 部分タイトル等 |
新大和の食模様 |
| 発行元 | 奈良新聞社 |
| 発行年 | 2012 |
| 備考 | 「極寒の時期に掘り出された葛の根をすり潰し、寒水で澱粉をもみ出し、何度も何度も水晒しすることで純白の吉野本葛が生まれる。 この製法は「吉野晒」（よしのざらし）と呼ばれ、吉野独特の技術であるという。」 などの記述あり。 |
| キーワード | 吉野本葛 |
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| タイトル | 吉野本葛 |
|---|---|
| 編著者 | 木村隆志（NPO法人奈良の食文化研究会） |
| 掲載誌 | 奈良新聞 平成24年3月（11号） |
| シリーズ名・ 部分タイトル等 |
新大和の食模様 |
| 発行元 | 奈良新聞社 |
| 発行年 | 2012 |
| 備考 | 「極寒の時期に掘り出された葛の根をすり潰し、寒水で澱粉をもみ出し、何度も何度も水晒しすることで純白の吉野本葛が生まれる。 この製法は「吉野晒」（よしのざらし）と呼ばれ、吉野独特の技術であるという。」 などの記述あり。 |
| キーワード | 吉野本葛 |