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柿の葉ずし
| タイトル | 柿の葉ずし |
|---|---|
| 編著者 | 入口俊彦（NPO法人奈良の食文化研究会） |
| 掲載誌 | 奈良新聞 平成12年8月（15号） |
| シリーズ名・ 部分タイトル等 |
出会い大和の味 |
| 発行元 | 奈良新聞社 |
| 発行年 | 2000 |
| 備考 | 当時のものは今の柿の葉ずしと違って、ごはんが糸をひいた状態で酸味が生まれたもの、乳酸発酵による慣れずしだった。といった記述あり。 |
| キーワード | 柿の葉寿司 |
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| タイトル | 柿の葉ずし |
|---|---|
| 編著者 | 入口俊彦（NPO法人奈良の食文化研究会） |
| 掲載誌 | 奈良新聞 平成12年8月（15号） |
| シリーズ名・ 部分タイトル等 |
出会い大和の味 |
| 発行元 | 奈良新聞社 |
| 発行年 | 2000 |
| 備考 | 当時のものは今の柿の葉ずしと違って、ごはんが糸をひいた状態で酸味が生まれたもの、乳酸発酵による慣れずしだった。といった記述あり。 |
| キーワード | 柿の葉寿司 |