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大淀町史
| タイトル | 大淀町史 |
|---|---|
| 編著者 | 大淀町 |
| シリーズ名・ 部分タイトル等 |
市町村史 |
| 発行元 | 大淀町 |
| 発行年 | 1973 |
| 資料の種別 | 図書 |
| data copy | ◯ |
| 備考 | 6月の夏祭りで柿の葉寿司をつくる。熊野さばを使用し、すし飯に酢じめのさばの切り身をのせてにぎり柿の葉に包み、すし箱に詰めて重石をのせ、一昼夜そのままにしてから食べる。 押しておく時間が短いため、少しなれたくらい。 柿の葉の香りがほどよくのり移ったところを賞味する。 といった記述あり。 |
| キーワード | 柿の葉寿司 |