復元万葉びとのたべもの : 奈良時代にさかのぼる食文化の形成

タイトル	復元万葉びとのたべもの : 奈良時代にさかのぼる食文化の形成
編著者	樋口清之, 奥村彪生, 荻昌弘著 ; 味の素株式会社食文化・史料室編
シリーズ名・ 部分タイトル等
発行元	みき書房
発行年	1986
資料の種別	図書
data copy	◯
備考	柿の葉ずしは、3日から5日で食べ頃になるが、 1番長くは12日目に食べて美味しかったという記録がある。 大和くずの原料となるくずは、日本中、韓国からも集めている。 奈良漬けは、べっこう漬けとは異なり、より白く、黄色い漬物で、 甘くなく塩辛い。といった記述あり。
キーワード	奈良漬 吉野本葛 柿の葉寿司